主料:
小龙虾，
1000克，
葱，
两根，
姜适量，
蒜，
一头，
麻椒适量，
干红椒适量，
花椒适量，
八角，
半个，
桂皮适量，
香叶，
三片
辅料:
生抽，
一勺半，
糖，
一勺，
郫县豆瓣酱，
一勺半，
盐适量，
料酒，
一勺麻辣小龙虾的做法步骤
1.将小龙虾放在水中反复冲洗，至水色变清后用牙刷将小龙虾刷洗干净。
2.从头的两侧抠出虾腮，用剪刀剪掉。
3.用手捏住小龙虾尾部中间的一片，旋转一下向外拉，抽出虾肠，剪掉腹部的腿。
4.准备好香料，将葱切段，姜切片。
5.干辣椒剪去蒂，用清水浸泡约10分钟。
6.锅内放入平时炒菜两倍的油，放入花椒、麻椒、八角、桂皮、香叶爆香。
7.放入葱姜蒜和泡好的辣椒爆香。
8.加入豆瓣酱炒出红油。
9.将小龙虾放入锅中翻炒至表面变色，
10.加入糖和生抽翻炒均匀。
11.锅内加入适量清水，加入适量盐，大火烧开后盖上锅盖焖七八分钟。（水量不要没过龙虾，加入啤酒也可以）
12.大火微微收下汤后关火，将龙虾浸泡在汤中入味。（汤不要收干哦）
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