主料:
干鱿鱼，
2只，
韭菜，
100克
辅料:
花椒，
3克，
辣椒干，
5只，
蒜头，
2颗，
姜片，
2片，
盐适量，
油适量干鱿鱼爆炒韭菜的做法步骤
1.干鱿隔夜用洗米水浸泡一夜，去衣去软骨洗净，切花。
2.大火把锅炒红后转小火，放入辣椒干和花椒慢炒片刻，待花椒爆开了口，加入适量花生油或调和油，转大火烧猛锅，倒入切好的鱿鱼、大蒜、姜片，爆炒至鱿鱼卷起，表明鱿鱼已熟。
3.加入洗净的韭菜段，炒至韭菜过绿，关火，倒入适量鼓油，拦均，上碟。
小窍门&温馨提示
在这里解释为什么要关火才倒入鼓油，因为鼓油加热会变味和粘锅，质量不太好的鼓油甚至会变酸。
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热菜 干鱿鱼
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