主料:
土豆，
100g，
长茄子，
200g，
辣椒，
100g
辅料:
葱适量，
姜适量，
蒜适量，
精盐适量，
酱油适量，
味精适量，
白糖适量，
料酒适量，
淀粉适量地三鲜的做法步骤
1.准备食材：土豆、长茄子、辣椒、葱、姜、蒜、
2.葱、姜、蒜切片
3.茄子切滚刀块
4.撒适量的精盐杀一下茄子的水分（这么做是为了减少油分的吸收，传统的是茄子直接过油）
5.青椒滚刀块
6.土豆削皮切滚刀块
7.淀粉加水稀释，备用
8.把茄子里杀出来的水倒掉
9.油锅烧至5成
10.放入青椒块，过一下油就迅速捞出
11.再把土豆块放进去炸熟
12.把茄子放进去过油
13.锅内留底油，放入葱姜蒜爆香
14.倒入六月鲜酱油
15.放入少许的清水、加盐调味
16.把食材全部倒入，翻炒入味
17.点明油、倒入水淀粉勾芡
18.百吃不厌的地三鲜就做好了，搭配米饭吃很下饭的
小窍门&温馨提示
1、传统的都是茄子直接过油，现在都注重少吃油分，所以先用盐杀一下水分，过油的时候就减少吸收油分的程度
2、青椒过油要迅速，片刻就出锅，保持青椒的颜色不变
3、出锅前点明油，可让菜品看起来更诱人
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