主料:
鸡脯肉，
2块，
红朝天椒，
1个绿朝天椒，1个大葱，
1段，
八角，
4个，
花椒，
15粒，
干红辣椒，
2颗，
桂皮适量
辅料:
生姜粉，
1勺，
蛋清，
1个，
白砂糖，
半勺，
淀粉，
2勺，
料酒，
1勺，
味极鲜，
2勺，
盐，
1勺酥香椒麻鸡脯肉的做法步骤
1.将鸡脯肉边上的油脂去掉，先将鸡脯肉切成条状。改刀切成丁。
2.鸡脯肉里加进生姜粉、蛋清、淀粉、料酒。将其搅拌均匀备用。锅中烧热油，倒进鸡脯肉粒煎炸。
3.爆香生姜、干红辣椒、八角、桂皮、花椒粒，汇进新鲜的大葱。
4.汇进煎炸好的鸡脯肉 。
5.半勺白砂糖。
6.加进朝天椒；味极鲜。
7.最后撒进黑胡椒、盐调味即可。
小窍门&温馨提示
GODOFMERCY摩西膳坊小贴士：
1.鸡脯肉中加入蛋清和淀粉，可以让其肉质鲜嫩。
2.煎炸鸡脯肉油温起来之后，改中火，放入鸡脯肉后，即可关火，用余温继续煎炸鸡脯肉，随后捞出沥油。
3.最后炒制鸡脯肉要快速，这样可以保证鸡脯肉酥香口感。
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本期分享：多图详解反传统另类的酥香椒麻鸡脯肉
图文/摄影： GODOFMERCY摩西膳坊
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