主料:
鲈鱼，
4条3两
辅料:
生姜，
1块，
大蒜，
4瓣，
葱，
2根，
二荆条辣椒，
2根，
冬笋，
20克调料
料酒。，1勺砂糖，
2克，
生抽，
1勺，
清水，
30克，
胡椒粉，
2勺，
小米椒，
3个干豆豉，5克青豌豆，
50克，
干辣椒，
5克，
蚝油，
15克，
藤椒油，
15克干花椒，5克干烧小鲈鱼的做法步骤
1.将买来的鲈鱼宰杀干净，杀鲈鱼的时候注意你的小手别伤到了。
2.准备
辅料
，大葱切丁，二荆条辣椒切成丁，蒜米从中间对破，生姜片，冬笋丝，青碗豆，豆豉，豆瓣酱，蚝油备用。
3.接下来锅中烧油，油温烧至100°，下入鲈鱼杂炸制定型，即可捞出备用。
4.锅中再次加入50克色拉油，下入豆瓣油，葱姜蒜，豆豉豆瓣酱，蚝油炒出香味。
5.下入鱼，放料酒，开小火，让料酒的香味散发到鱼身上，加适量的水。
6.下入碗豆和冬笋丝，小火烧5至五分钟收汁。
7.汁收的差不多了，开始调味加白糖，味精，鸡精，胡椒粉。
8.下入藤椒油和小米辣二荆条即可出锅。
小窍门&温馨提示
1、杀鱼的时候注意不要伤到手。
2、我喜欢吃辣的同学，可以把二荆条辣椒和小米椒提前放入锅中。
3、如果不喜欢吃麻的同学可以放香油。
TAGS：
热菜 家常菜 鲈鱼
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