主料:
面粉，
250g，
鸡蛋，
1个，
猪肉，
100g，
豆腐干，
4块，
胡萝卜，
1根，
白萝卜，
1截，
干香菇，
5朵，
黑木耳，
1/4块，
干黄花菜，
1小把，
黄豆，
1/2杯
辅料:
温水适量
配料:
盐，
1g，
辣椒酱，
2大勺，
酱油，
少许腊八面的做法步骤
1.宽面做法：面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋；
2.一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉；
3.搅拌至面粉呈大块雪片状；
4.用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系；
5.盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次；
6.揉过3次的面团，已经变得非常光滑；
7.最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片；
8.撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起；
9.切成菱形块；
10.用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。
11.臊子的做法：所有干货提前用温水泡发，全部臊子材料切成丁；
12.锅烧热，放少许油，加入一大勺辣椒酱，炒匀后放入肉丁；
13.待肉丁变色后，放入浸泡后的黄豆；
14.加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁；
15.加入豆腐干，再加入少许酱油，少许水；
16.全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用；
17.锅中加水，放入一大勺辣椒酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁；
18.水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟，捞出面，拌上臊子即可。
小窍门&温馨提示
烹制心得：
1、反复揉面团，不仅使面团变得光滑，且做出的面条更加筋道；
2、面片一定要撒足量面粉，才能重叠起来，面粉量不够的话，容易粘连；
3、菱形块切好后及时散开，以防粘连；
4、宽面下锅前要抻长、抻薄，这样煮出的面口感更好；
5、黄豆及各种干货需要提前泡软、泡发；
6、煮面的水不能太少，否则面容易粘连。
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