主料:
鸡蛋，
5个，
低筋面粉，
55克
辅料:
细砂糖，
25克 50克，
牛奶，
28克，
无盐黄油，
12克
配料:
抹茶粉，
少量，
可可粉，
少量，
红曲粉，
少量，
淡奶油，
100克，
细砂糖，
10克，
草莓酱，
2勺草莓蛋糕卷的做法步骤
1.蛋黄加25克细砂糖，打到糖化开、蛋液颜色变浅
2.28克牛奶加12克黄油隔水加热到70度，倒入蛋黄糊中搅拌均匀
3.筛入55克低粉，用橡皮刮刀翻拌均匀
4.蛋白分次加入50克细砂糖打到湿性，蛋白的小钩比较长的样子就可以了
5.将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄糊里翻拌均匀，再倒回到剩余的蛋白中搅拌均匀
6.取1大勺面糊加入一小勺红曲粉，用刮刀拌成红色面糊后，装入裱花袋，剪一小口子，在铺好油纸的烤盘上挤出草莓形状的图案
7.入预热烤箱180度一分钟取出，再将剩余的面糊倒在草莓上，摔几下烤盘，震出气泡入预热烤箱80度，中层15分钟
8.烤好后取出趁热撕掉油纸，放凉备用
9.放凉蛋糕时，淡奶油加10克细砂糖打到硬性，加入草莓酱拌匀。蛋糕有草莓的一面放在油纸上，上色的一面抹上草莓奶油后卷起后，入冰箱冷藏30分钟
10.可可粉和抹茶粉分别用少量热水调成糊状，用牙签沾上少许可可糊点上草莓籽，沾上少许抹茶糊画上叶子即可
11.切段后入保鲜盒
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