主料:
蒜仁，75g虾，
100g，
乌冬面，
1小包
辅料:
烤鱼片，10g话梅，
2g，
高汤，
40cc，
葱花，
少许
配料:
糖，
10g，
酱油，
35g，
蚝油，
25g，
冷开水，
40cc，
香油，
2茶匙，
盐，
少许，
料酒，
少许蒜泥蒸虾的做法步骤
1.按分量准备好所需的制酱材料
2.烤鱼片撕片，平底锅加少许油，用中火炒香鱼片
3.蒜仁用压蒜器压成泥，（或者用到剁成泥），话梅用40cc的冷开水泡软，炒好的鱼片放凉
4.鱼片撕碎末，话梅去核用剪刀剪成末
5.压成的蒜泥倒入鱼片末
6.连同泡话梅的冷开水一同加入碗中
7.加入20cc的高汤
8.然后依次加入糖、酱油、蚝油，搅拌均匀至糖融化
9.虾洗净
10.从虾背部剖开到底但不要切断，取出肠泥
11.加入少许盐和料酒腌制10分钟
12.乌冬面沸水炒熟捞出
13.过冷水
14.摆放入碗中
15.放入腌制好的虾
16.撒上适量蒜泥蒸酱
17.附上保鲜膜，放入蒸锅蒸10min
18.出锅撒上少许葱花，淋上热香油即可
小窍门&温馨提示
1. 泡话梅的水不要倒掉哦~~~~(@^_^@)~这样酱中才会有甘梅味。
2. 乌冬面口感有点微酸，过沸水可以减少酸感，因为虾比较容易蒸熟，所以乌冬面要提前炒熟，这样就可以避免虾熟了乌冬面还没熟，乌冬面熟了虾老了。
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热菜 虾
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