主料:
烤麸，
2片，
花菇，
5朵，
腐竹，
4根，
黄花，
1小把，
黑木耳，
1小把，
银耳，
1小把，
花生米，
1小把，
莲子，
20颗，
大枣，
5颗
辅料:
八角，
2粒，
桂皮，
1片，
香叶，
2片，
姜片，
5片，
生抽，
2汤匙，
蚝油，
2汤匙，
糖，
1汤匙，
老抽，
1汤匙，
玉米油适量，
香油适量素什锦的做法步骤
1.准备好香料，喜欢味重可以再加点五香粉，各种干货发好、洗净、去根蒂、挤干水分备用
2.热锅凉油炸烤麸至金黄、略硬、小火加老抽炒至上色，加糖，炒匀
3.放入姜片、八角、桂皮、香叶炒出香味
4.放黄花、花菇木耳、等除了你不想煮得太烂的其它材料略炒，放蚝油炒匀，生抽调味
5.加热水煮开，小火焖煮
6.最后放入易熟材料不断翻炒，至收干汤汁，关火淋香油
7.晾凉口味更好
小窍门&温馨提示
腐竹有的易烂，有的不易烂，下料的时间视材料而定，又比如花生米，喜欢软烂的早放，喜欢脆口的晚放。木耳也是，尤其是银耳，早放了会软乎乎的，但是汤汁就粘稠，容易使汤汁更好的包裹在材料上。蚝油也有薄芡的作用，所以不要太多。我家口轻，这些调料足以，所以没放盐。大家随意哈。材料方面，笋、竹荪、油面筋、水面筋等都可以，看自己喜欢。
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素菜 烤麸
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