主料:
黑巧克力，
35克，
黄油，
29克，
鸡蛋，
90克，
细砂糖，
18克红豆馅，50克（那秋之林）牛奶，
12克，
低筋面粉，
5克，
可可粉，
5克
辅料:
朗姆酒，5克巧克力红豆蛋糕的做法步骤
1.材料备齐，把面粉，可可粉，肉桂粉混合过筛，把鸡蛋（室温）蛋白蛋黄分开备用。
2.2.往蛋黄中加入10克糖，搅打至微微发白。
3.3把巧克力和黄油均切块，混合一起隔水加热融化。
4.4.把融化的巧克力黄油液倒入蛋黄中，用蛋抽搅匀。往里拌入纯牛奶，朗姆酒和红豆馅（均为室温）。
5.5.再往里拌入粉料。
6.6.往蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋，与25克白糖一起打至中性发泡状态。
7.7.将三分之一的蛋白加入巧克力糊中，用蛋抽轻轻混合拌匀。
8.8、然后将剩下的蛋白一次加入，用刮刀快速拌匀
9.9、装入裱花袋中将面糊挤到模具中，震出气泡。
10.10.长帝蒸烤箱启动嫩烤模式预热170度。烘烤45-50分钟。
11.出炉脱模放凉即可。
小窍门&温馨提示
用普通烤箱的可以往烤盘中注入热水，用水浴法来烘烤。
TAGS：
烘焙 甜品 早餐 下午茶 宵夜 其他菜系 黑巧克力
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