巧克力液部分
黑巧克力，
50克，
可可粉，
30克，
黑咖啡，
70克，
奶油奶酪，
100克，
糖，
15克，
盐，
1克冰淇淋部分
鸡蛋，
2个，
牛奶，
100克，
糖，
60克，
淡奶油，
400克脆皮
黑巧克力，
350克，
花生碎，
60克巧克力脆皮雪糕的做法步骤
1.黑咖啡倒入奶锅，可可粉和细砂糖混合。
2.黑咖啡和可可粉细砂糖混合，搅拌均匀，开效果加热至沸腾。
3.离火，倒入黑巧克力，搅拌至巧克力全部融化。
4.奶油奶酪加入细砂糖和药，隔热水搅拌至顺滑。
5.奶油奶酪和巧克力液混合均匀。
6.鸡蛋打散。牛奶加入细砂糖，小火加热至沸腾。
7.热牛奶倒入鸡蛋液，一点点的倒，一次性倒入会烫熟鸡蛋。
8.倒回奶锅继续小火加热，边加热边搅拌。注意不要让鸡蛋液沸腾结块，浓稠至可以挂住刮刀滴落就可以了。
9.鸡蛋液过筛倒入巧克力液中。过筛是为了口感更顺滑。
10.淡奶油打发至微微出现纹路还可以流动的状态，和巧克力鸡蛋液混合均匀。
11.倒入模具，放冰箱冻硬。
12.巧克力隔热水融化，倒入花生碎混合均匀。
13.将冻硬的雪糕插入沾满巧克力液，提起晾干，放在油纸上，送冰箱冷冻，随吃随取。
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甜品 下午茶 其他菜系 黑巧克力
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