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德国纽花面包的做法,德国纽花面包怎么做,面包德国纽结,德国麻花面包,纽约面包店,德国圆面包

来源:好招商食品网 美食制作 睡觉绵羊  |  2023-01-13
主料:
高筋面粉400 g温水约210 g

辅料:
干酵母6 g小苏打3勺

配料:
1茶勺少量粗盐适量

德国纽花面包的做法步骤

1.将面粉、盐、糖和温水混合均匀,揉成光滑的面团。水不要一次倒入,因为面粉不同,环境不同,需要的量也是不一样的。成了光滑的面团就好了。

2.面团在温暖的地方发酵约1小时。

3.分成6个剂子,搓成入图,两头略粗,中间粗,靠两头的地方细的形状。

4.如图,打个结。放在铺了烘陪纸的烤盘上,继续在温暖的地方发酵30-60分钟。

5.将小苏打与1L水混合,烧开。

6.将面包用漏勺,小心地放入滚水中。注意这里水保持有些沸腾就可以了,不要太烧开。而且要注意泡沫,很容易溢出来。两面都泡进去煮,每面约1分钟的样子。

7.煮好的面包,在粗的中间部分,用尖利的刀划口,撒上粗盐,放入预热好的烤箱,190度,20分钟左右,即可。

小窍门&温馨提示

1. 第一次做没经验。做好后发现,在步骤3里的面条要搓得长而且细,因为面包还要进行二次发酵,会涨得很大。不然出来就有些没鼻子没眼了。

2.在碱水里煮过后,烤出来颜色会很深。咖啡色,甚至深咖啡色,是很正常的。

3.自己在家做,过碱浴那道没办法,发酵好了的面包拿起来,怎么都得起皱。做不了面包房里那么漂亮。想避免这点的话,只有做成圆面包形状,拿起来实在点,可以少起点褶子。


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