主料:
高筋面粉,
400 g,
温水,
约210 g
辅料:
干酵母,
6 g,
小苏打,
3勺
配料:
盐,
1茶勺,
糖,
少量,
粗盐适量德国纽花面包的做法步骤
1.将面粉、盐、糖和温水混合均匀,揉成光滑的面团。水不要一次倒入,因为面粉不同,环境不同,需要的量也是不一样的。成了光滑的面团就好了。
2.面团在温暖的地方发酵约1小时。
3.分成6个剂子,搓成入图,两头略粗,中间粗,靠两头的地方细的形状。
4.如图,打个结。放在铺了烘陪纸的烤盘上,继续在温暖的地方发酵30-60分钟。
5.将小苏打与1L水混合,烧开。
6.将面包用漏勺,小心地放入滚水中。注意这里水保持有些沸腾就可以了,不要太烧开。而且要注意泡沫,很容易溢出来。两面都泡进去煮,每面约1分钟的样子。
7.煮好的面包,在粗的中间部分,用尖利的刀划口,撒上粗盐,放入预热好的烤箱,190度,20分钟左右,即可。
小窍门&温馨提示
1. 第一次做没经验。做好后发现,在步骤3里的面条要搓得长而且细,因为面包还要进行二次发酵,会涨得很大。不然出来就有些没鼻子没眼了。
2.在碱水里煮过后,烤出来颜色会很深。咖啡色,甚至深咖啡色,是很正常的。
3.自己在家做,过碱浴那道没办法,发酵好了的面包拿起来,怎么都得起皱。做不了面包房里那么漂亮。想避免这点的话,只有做成圆面包形状,拿起来实在点,可以少起点褶子。
TAGS:
烘焙 外国美食 老人 下午茶 其他菜系 生日 高筋面粉
免责声明:本站部分文章转载自网络,图文仅供行业学习交流使用,不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点,其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实,仅供读者参考。
上一篇: 香菜拌葱白的做法,香菜拌葱白怎么做,葱白加香菜,香菜拌葱做法,小葱拌香菜,小葱拌香菜做法大全
下一篇: 炸藕夹的做法,炸藕夹怎么做,炸藕夹的面糊怎么调才能酥脆,炸藕夹的做法,炸藕夹怎么做酥脆好吃,炸藕夹用什么面粉炸的比较脆
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7