主料:
低筋面粉，
70g淡味黄油，55克淡奶油，
180ml，
水，
120ml，
鸡蛋，
2-3个
辅料:
盐，
1g，
糖粉，
15g迷你奶油泡芙的做法步骤
1.准备淡味黄油55克，水120毫升，盐1克，零卡糖粉18克，淡奶油180毫升，鸡蛋2-3个。
2.小奶锅中放120毫升水，55克黄油，1克盐。
3.放在火上煮开，黄油融化关火。
4.倒入低筋面粉迅速翻拌均匀。
5.重新开火，采用中小火，翻炒一分钟左右关火，这时锅底部能轻轻粘上一层面团，就可以了。
6.把面团摊开散热，降温以后分次加入打散的蛋液，每次加入后需要翻拌均匀和面团充分融合吸收再加第二次，大约需要2-3个蛋液的量，最后面糊的状态是呈倒三角状，粘稠的，不滴落。
7.把面糊装入裱花袋，裱花嘴是中号八齿的，提前把烤箱预热200℃。
8.烤盘铺油纸，把面糊均匀的挤入烤盘中，，记得中间留空隙，烤的过程泡芙会膨胀，变大，防止粘连。
9.烤箱200℃中层先烤10分钟，如图，泡芙都鼓起来了。
10.再转180℃烤15分钟，中途不能打开烤箱门，最后5分钟根据泡芙上色程度调节温度。
11.烤好以后端出来散热。
12.准备淡奶油180克，糖粉15克。
13.低速打发，如图，打发好的奶油细腻，不流动。
14.把奶油装进裱花袋，从泡芙底部或者侧边挤进去，泡芙就制作完成了。
15.一口一个，奶油丝滑细腻，微甜不腻，好吃极了。
小窍门&温馨提示
1.动物奶油容易化，泡芙制作完成后冷藏保存，口感更佳。
2.糖粉根据自己喜好调整。
3.鸡蛋大约需要2-3个蛋液的量，不一定能用完，主要看面糊的状态，最后面糊是呈倒三角状，粘稠的，不滴落。
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烘焙 甜品 下午茶 其他菜系 低筋面粉
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