主料:
猪脊骨，
2000g
辅料:
花椒，
5g，
八角，
5g，
香叶，
2g，
白芷，
8g，
山柰，
3g，
甘草，
3g，
百里香，
3g，
茴香，
3g，
草果，
1个，
白果，
3g，
白蔻，
2g，
干辣椒，
1个，
盐，
50g，
生抽，
5ml，
老抽，
8ml，
糖，
5g，
蚝油，
5ml，
鲍鱼汁，
3ml，
鸡精，
1g，
香草，
1g，
茶叶，
20g烟熏脊骨的做法步骤
1.将脊骨洗净放入冷水中，放入糖、盐和茶叶以外的所有调料。
2.大火烧开，小火慢炖，40分钟后加入盐。
3.炖熟后捞出，沥干水分。
4.锅里放入锡纸，锅里放入糖和茶叶，将调料捞出放在锅底。
5.待锅内干燥，糖开始冒出烟时放入要熏制的脊骨，盖上锅盖，大约6-7分钟后关火，稍微冷却后出锅。
6.成品上桌，用手轻轻掰成小段即可食用！
小窍门&温馨提示
卤制用的调料可以作为熏制时的调料，有种中草药的鲜香。
整体卤制，避免肉碎掉，煮熟后很容易掰开。
TAGS：
家常菜 私房菜 猪脊骨
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