主料:
猪排骨，
1000g
辅料:
酸梅，
100g，
大葱适量，
姜适量调料
精盐，
4g，
冰糖，
100g，
白砂糖，
80g，
陈醋，
80g，
胡椒粉，
少许，
料酒，
少许精盐（腌制），3g果香糖醋排骨的做法步骤
1.排骨用清水反复清洗几遍，洗干净血水控干。
2.大葱切段，姜切片。
3.准备酸梅和冰糖。
4.排骨中加2克盐，葱和姜，少许料酒和胡椒粉用手抓拌，腌制十分钟。
5.锅中加油，下入排骨煎炒，煎出多余的油脂，这样做出的排骨才会更香，先盛出。
6.锅洗干净，加一手勺清水，下入冰糖开始熬糖色，中火把冰糖溶化，先是这样的大泡泡，要用手勺不停的搅拌。
7.再熬是这种小泡泡，改小火。
8.最后变成没有泡泡，糖色变成这种枣红色可以了。
9.下入陈醋，用勺子不断的搅拌，小火多熬一会，上色才好看。
10.下入排骨。
11.下入葱姜和酸梅炒均匀，挂上糖色。
12.加入清水，水量没过排骨就可以了，盖好炖煮十分钟。
13.十分钟拣出葱姜。
14.加入80克白砂糖和4克精盐来增加醇厚度，继续炖煮十分钟。
15.最后收汁时加入少许陈醋翻拌均匀，再闷三分钟，收汁时要看住别糊了，色泽金红，浓香四溢，酸甜可口，果味飘香的糖醋排骨就完成了。
小窍门&温馨提示
1、排骨一定要清洗干净去掉血水，这样做好后才没有腥味。
2、炒糖色变成小泡泡时一定要改小火，用勺子不停的搅拌，以免糊锅。
3、最后收汁时一定要最小火，用勺子翻动，因为有糖，一不小心，非常容易糊锅。
4、酸梅我用的溜溜梅，情人梅，味道比较好。
TAGS：
热菜 家常菜 中式宴请 宴客菜 午餐 晚餐 猪排骨
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 富贵花开靠大虾的做法,富贵花开靠大虾怎么做,大虾做花开富贵,富贵花开 虾,花开富贵大虾做法窍门,大的富贵虾
下一篇： 鲜虾披萨的做法,鲜虾披萨怎么做,鲜虾披萨的做法,鲜虾披萨图片,鲜虾披萨怎么做家庭做法,鲜虾披萨的做法大全烤箱
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
