主料:
低筋面粉，
85克，
蛋白，
4个，
蛋黄，
4个
辅料:
塔塔粉，
0.5克，
泡打粉，
2克，
纯牛奶，
40克，
香草精，
1克，
玉米油，
40克
配料:
细砂糖蛋黄用，10克细砂糖蛋白用，75克盐，
1克寿司蛋糕的做法步骤
1.低筋面粉内加入泡打粉
2.低筋面粉内加入香草精
3.蛋黄和蛋白分别用无油盆装好。在蛋黄内加糖加盐一起拌匀。
4.继续加入牛奶搅匀
5.加入玉米油（可用其他无味的植物油代替），继续搅匀
6.将混合了泡打粉、香草精的低筋面粉过筛到蛋黄液中
7.搅拌成蛋黄糊
8.蛋清内加入塔塔粉（也可以用一小量勺柠檬汁来代替塔塔粉）
9.先搅拌出粗泡状态
10.分次加入蛋白用白糖用电动打蛋器打发
11.打发到图中状态即可
12.将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次拌匀后才能加下一次的。
13.搅拌好的面糊
14.烤盘内铺上油纸，将面糊倒入烤盘内，并在桌面上震两下，气泡震出即可。
15.烤箱提前预热到180度。放入烤盘烤20分钟取出，反扣在烤网上，趁热撕掉油纸。
16.蛋糕凉下来后，切成合适的形状放在寿司海苔上，抹上沙拉酱,放上肉松。象卷寿司那样卷起来。
17.均匀切开后就是简单美味的“寿司蛋糕了”。当然如果喜欢，可以把沙拉酱和肉松换成果酱啊，黄瓜、火腿肠啊都OK啦！
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烘焙 其他菜系 低筋面粉
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