主料:
猪蹄，
一只半
辅料:
葱花适量，
红油适量
配料:
甜面酱，
一汤匙，
老抽，
一汤匙，
生抽，
一汤匙，
醪糟，
一汤匙，
香辣酱，
一汤匙，
胡椒面适量，
花椒面适量，
姜片适量，
蒜瓣适量，
鸡精，
两勺，
盐，
三勺秘制蒜泥猪蹄的做法步骤
1.准备好调料和配料姜切片，蒜分成两份（一份用刀背拍碎，用于腌制。另一份剁成蒜泥）不锈钢的勺子一勺是一汤匙，塑料的勺子一勺是一小勺。
2.这是醪糟，有的地方叫酒酿。
3.葱，最好切成葱花。
4.四川家家户户都有的红油（海椒）。
5.将猪蹄剁成小块（建议小点，便于腌制入味，啃起来也方便，不过喜欢大快朵颐的吃货们，也可以根据个人喜好剁成大块）然后加入甜面酱，老抽，生抽，醪糟，香辣酱，姜，蒜（拍碎的）。鸡精，盐腌制2小时以上。
6.放入高压锅隔水蒸半小时，然后关火，闷到高压锅气放完为止。
7.出锅，按个人喜好加点红油，（不太吃辣的朋友可以省略）拌匀，然后撒上葱花。
8.大功告成！
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