主料:
面粉，
200克，
吉士粉，
10克，
油，
50克，
转化糖浆，
150克，
枧水，
2克
辅料:
五仁馅，
1000克广式五仁月饼的做法步骤
1.把转化糖浆倒入盆里加入枧水，油搅拌均匀。
2.筛入面粉和吉士粉。
3.搅拌均匀。
4.揉成团，包上保鲜膜静置2个小时。
5.称出一个饼皮的重量，大约22克。
6.再称出一个馅的重量，大约53克。
7.把饼皮和馅料分好后，用饼皮包住馅料。我用的75克模具，按3:7比例包的，饼皮能做19个。如果按2：8比例包能做20个。
8.一圈一圈的推着包。
9.包好后的样子。
10.模具内沾一层面粉，抖掉多余的，薄薄一层就行，月饼也沾一层面粉。
11.把月饼放入模具内，压平。
12.轻轻压出来即成。
13.做好的月饼生坯样子。
14.在月饼表面喷水，放进预热200度的烤箱内。
15.烤5分钟月饼定型后，刷上一层蛋黄水（取一个蛋黄加少许清水），只在表面就行，再烤15分钟即可
16.烤好的月饼放两三天回油后再食用。
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