主料:
五花肉,
200克干豆角,400克
辅料:
姜葱蒜适量冰糖适量,
八角适量,
胡椒粉适量,
桂皮适量,
干辣椒适量,
花椒适量,
甘草适量,
白酒适量,
生抽适量油盐适量干豆角烧肉的做法步骤
1.准备好原材料, 干豆角提前二个小时泡上, 切成小段;
2.锅中放少许油,下入冰糖小火煸炒;
3. 将冰糖慢慢炒化, 成棕色小泡;
4. 下入切好的五花肉块;
5. 翻炒五花肉块, 直至肉块上色表面微微发焦, 肉块缩小;
6. 下入准备好的姜葱、八角、桂皮、香叶等大料一起翻炒;
7. 翻炒一下后加入适量的白酒;
8. 翻炒一下后再加入适量的生抽和水;
9.加入准备好的干豆角;
10.大火煮开后转为小火, 加盖煮上三十分钟;
11. 加入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀;
12.再加盖焖煮五分钟。
小窍门&温馨提示
1 干豆角比较干, 一定要提前用冷上泡上二个小时;
2. 炒糖色最好用冰糖, 加入适量的油, 小火慢慢煸炒,直至糖完全融化成为棕色气泡;
3. 下入准备好的五花肉块一起煸炒, 要炒至肉块缩小, 表面微微焦黄,这表面里面的油脂炒出来了;
4. 加入大料翻炒一下, 这样更能激发大料的味道; 再加入白酒去腥;
5. 先五花肉和豆角煮上三十分钟, 再加入盐等调味, 放入大蒜,最后焖煮五分钟入味即可。
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