主料:
肉糜，
280克，
蛋，
2个
辅料:
葱适量，
姜适量，
香菜适量
配料:
料酒适量，
盐适量，
精制油适量，
鸡精适量蛋饺的做法步骤
1.准备食材。
2.鸡蛋磕入碗中。
3.姜、葱洗净、切末。
4.肉糜中加入料酒、葱、姜末和盐，按顺时针搅拌肉糜，使肉糜上筋。
5.在蛋液中，放入油后打匀。
6.取一个做蛋饺的小勺，小火烧热后，用筷子蘸几点油于小勺，热后，放入一调羹蛋液，左手转动小勺，成一张圆蛋皮。
7.然后，放上肉糜。
8.慢慢用筷子将一边的蛋皮往另一边重叠。
9.用筷子轻轻地将蛋饺边缘压在一起，再翻个面。
10.很快一盘蛋饺包好，上锅蒸15-20分钟，取出放上香菜叶上桌。
小窍门&温馨提示
1.蛋液内可放点油，方便做蛋皮。
2.小勺热后放几滴油，要转动小勺（也可用白油）。
3.要开小火，温度太高时，将小勺离开。
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