主料:
澄粉，
100克，
菱粉，
20克，
沸水，
145克，
虾，
200克，
猪肉馅，
50克，
胡萝卜，
1小段，
姜适量
辅料:
盐，
2茶匙，
糖，
1茶匙水晶虾饺的做法步骤
1.姜切丝，加少许热水，浸泡一会儿
2.虾去壳和虾线，切成小段
3.三分之二的虾剁成泥
4.胡萝卜去皮切碎，另外准备好肉馅
5.将虾茸，肉馅和胡萝卜碎加入少许姜水搅拌上劲，再加入一茶匙盐和糖，搅拌均匀
6.将混合好的虾饺馅提起，往盆中摔打，重复20次左右。这个步骤可以使虾饺的口感更弹牙
7.加入未剁成茸的虾段，搅拌均匀
8.澄粉，10克菱粉和一茶匙盐混合均匀
9.倒入沸水
10.搅拌至无干粉后，盖上盖子闷5分钟
11.取出后再慢慢揉进去10克干粉
12.把面团揉至光滑
13.搓成长条
14.切分成7克左右的小剂子
15.用一块取一块，其余的都用保鲜膜包好以免变干开裂
16.用刮板以倾斜的力道将小剂子压成一边略厚一边略薄的鸳鸯皮
17.压好的虾饺皮放在硅胶垫上，可以清楚地看到下面的花纹
18.包入馅料
19.左手托住虾饺，右手从右边开始捏褶
20.所有的褶都捏好以后，用手指再把捏合处轻轻捏一遍
21.六寸蒸屉垫油纸或胡萝卜（我为了好看，两个都用了），再摆好虾饺
22.水开后转中小火蒸5-6分钟即可。
小窍门&温馨提示
1 冲澄面的水一定要是刚烧开的沸水。
2 虾饺皮的延展性没有普通饺子皮那么大，所以不要包过多的馅料，以免虾饺皮破裂。
3 今天做的虾饺材料上有所出入，因为没有买到笋，改用胡萝卜代替，同时用猪肉馅代替了肥猪肉。一般都用河虾来做，可我家只有海虾且比较大，所以只能切成小段，没法包入一整只。
TAGS：
主食 家常菜 粤菜 老人 饺子 宴客菜 广东小吃 晚餐 澄粉
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 猪肉香菇馄饨的做法,猪肉香菇馄饨怎么做,猪肉香菇馄饨馅子怎么调才好吃,猪肉香菇馄饨馅的做法,猪肉香菇馄饨的做法,猪肉香菇馄饨热量
下一篇： 酸菜猪肉馅双色包子的做法,酸菜猪肉馅双色包子怎么做,酸菜猪肉馅双色包子的做法,酸菜猪肉馅双色包子怎么做,猪肉酸菜馅包子图片,纯酸菜馅包子
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
