主料:
高筋粉,
260克,
细砂糖,
40克,
盐,
1/4小勺,
干酵母,
1小勺,
水,
1大勺,
黄油,
20克,
可可粉,
2大勺
辅料:
切达奶酪,
1片,
鲜奶,
70克,
高筋粉,
20克可可双色土司的做法步骤
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1.汤种料
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2.将奶酪撕碎,放入牛奶中,小火加热,搅拌至奶酪溶化
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3.倒入面粉,快速搅拌
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4.成团状,熄火,晾凉
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5.封上保鲜膜,放入冰箱冷藏60分钟后备用
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6.面团料
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7.将汤种和除黄油,可可粉外的面团料倒入面包桶
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8.启动和面功能,默认13分钟,搅拌成团
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9.加入黄油,再次启动和面功能,设定时间30分钟
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10.搅拌至面团能拉出透明薄膜
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11.取200克,滚圆,放入碗中,进行基础发酵
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12.剩下的面团加入1大勺水和可可粉,揉匀
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13.放入碗中,进行基础发酵
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14.白面团长大至两倍
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15.可可面团长大至两倍
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16.取出,滚圆,松弛15分钟
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17.将可可面团擀成20厘米的正方形
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18.白面团擀成16厘米的正方形,铺在可可面团上
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19.卷起,成圆柱形
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20.放入土司盒中,进行最后发酵
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21.面团长大至9分满,盖盖
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22.放入烤箱,中下层,上下火180度,烤约30分钟
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23.出炉
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24.扣出
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25.冷却后切片
小窍门&温馨提示
发酵时间需根据实际温度而定。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
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烘焙 儿童 早餐 吐司 其他菜系 高筋粉
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