主料:
肋排，
600克，
姜，
三片，
酱油，
两勺，
醋，
四勺，
盐，
少许，
植物油适量
辅料:
葱，
两段，
料酒，
一勺，
糖，
三勺，
清水适量，
芝麻，
少许糖醋排骨的做法步骤
1.先调制一碗糖醋汁，一勺料酒，两勺酱油，三勺糖，四勺醋，混合均匀备用。
2.新鲜肋排洗干净。
3.投入锅中加上冷水。
4.再加入葱段姜片煮开，把血沫煮出来。
5.把排骨捞出过一遍凉水。
6.另起锅，倒入适量的油，烧热。
7.倒入排骨煸炒，把油脂煸出来。
8.倒入事先调制好的糖醋汁。
9.翻炒几下定色定味儿。
10.倒入适量的清水，清水末过排骨为宜。
11.盖上盖子中火焖30分钟。
12.然后大火十分钟收汁。
13.收得差不多就及时关火，否则稍微过火就变黑了。
14.出锅前加入少许盐和芝麻。
15.出锅装盘。
16.这就可以吃啦，很诱人，美味。
17.一定要马上洗锅，因为汤汁里有糖，很粘，一晾凉就干在上面变硬，很难清洗，大家一定要及时洗锅，或者先用水泡上。
小窍门&温馨提示
收汁的时候一定注意观察着，均匀的翻炒一下，把汤汁均匀的裹在排骨上，及时关火，稍一过火就会变黑。及时洗锅，来不及洗就像用水泡上，否则粘稠的汤汁凉了就会又干又硬，难以清洗。
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热菜 家常菜 中式宴请 肋排
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