主料:
鸡爪，
500g，
柠檬，
1个
辅料:
姜，
少许，
香菜，
1把红小米辣，10个蒜，
1头调料
盐适量，
白醋，
5勺，
白糖，
2/3勺，
生抽，
2/3勺，
鸡精，
少许柠檬剁椒鸡爪的做法步骤
1.鸡爪去指甲剁开分成两半，清洗干净，冷水放入锅里，加入姜片，准备焯水煮熟。
2.开锅后，打掉血沫，保持中火五到八分钟即可，不可煮太久。
3.捞出清洗干净油沫，然后放入提前准备好的冰水，冰镇半小时，让它凉透。
4.柠檬切开，一半榨汁备用，香菜、小米辣、蒜、姜都备好。
5.凉透后的鸡爪捞出沥干水分，放入盆里。
6.加入榨好的柠檬汁。
7.加入5勺白醋。
8.加入剁碎的小米辣，切片的柠檬，蒜片姜段。
9.加入白糖。
10.加入生抽。
11.加入香菜，全部材料搅拌均匀，多搅拌一会。
12.这时候加入盐和鸡精，一定要多搅拌一会尝咸淡酌情加，直到尝着汁水稍微有点咸即可，这样鸡爪才可以入味。
13.连汤带水的全部放入密封罐，放入冰箱冷藏腌制至少一天后食用，期间翻动几次。
14.非常好吃的鸡爪做好喽。
15.酸辣爽口。
小窍门&温馨提示
鸡爪煮的时候不能煮软烂，刚熟即可，如果煮过头了后面腌制就不会有好的口感。
柠檬鸡爪的灵魂是柠檬和白醋来调节酸口，所以这两种调料不能替代。
白糖提味，不能放太多过甜。
TAGS：
凉菜 家常菜 鸡爪
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