挞皮
面粉，
160克，
黄油，
70克，
糖粉，
40克，
盐，
1克，
全蛋液，
26克挞液
淡奶油，
100克，
牛奶，
90克，
细砂糖，
40克，
蛋黄，
2个，
面粉，
6克调料
玉米淀粉，
2克法式脆底蛋挞的做法步骤
1.准备好食材和配料。
2.制作挞皮，除蛋液外的所有材料放入分盆中，黄油切小块放进盆里。
3.用手搓成颗粒状，再搓成细沙状。
4.加入蛋液，手指搅拌至看不到蛋液就好。
5.将面团捏一起，千万不要揉，冰箱冷藏半小时取出。
6.将面团分成30克一个的小面团，用手按压下。
7.放到法焙客蛋挞模中，让挞皮铺满整个模具，边缘略高，用小刀由内往外将多余的切掉。
8.还用了小些的挞模，挞皮底部戳些小洞。
9.将挞皮冷藏备用。
10.挞液：蛋黄加细砂糖放在盆中。
11.搅拌均匀。
12.加入面粉和玉米淀粉，拌均匀。
13.牛奶放小锅中加热，微微冒泡时离火。
14.慢慢倒入蛋液中，缓慢倒入，拌匀。
15.取出冷藏的挞皮，倒入挞液。
16.入烤箱中层。
17.190度，上下火，烤25分钟左右。
18.取出放凉后，即可食用。
小窍门&温馨提示
小贴士
1、制作挞皮时，千万不要揉，捏一起就好。
2、制作挞液时加热的牛奶也要慢慢倒入蛋液。
TAGS：
甜品 下午茶 其他菜系 面粉
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