主料:
鸡杂，
一副
辅料:
大葱，
1根，
姜适量，
蒜，
4瓣，
尖椒，
3个，
小米辣适量小芹菜，1跟泡椒适量，
干辣椒适量，
青花椒适量
配料:
盐适量，
鸡精适量，
味精适量，
胡椒适量，
料酒适量，
生粉适量泡椒鸡杂的做法步骤
1.将鸡杂洗净，鸡肠用盐搓洗。把鸡心、鸡胗、鸡肝切片，鸡肠切小段。用料酒、胡椒、盐，生粉腌制10分钟。
2.将配料都切成小段备用。热锅倒油，油烧好后（将手放在锅上方有热感，油就好了）将鸡杂倒进锅里爆炒（一定要大火，大概十几秒就可以了）鸡杂捞起，开小火将所有配料下锅翻炒2分钟。
3.待香味出来后在将鸡杂下过翻炒几下即可起锅。
小窍门&温馨提示
怕辣的人小米辣可不用，其他辣椒分量也可减少，但泡椒一定要多。
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热菜 鸡杂
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