主料:
鸡胸肉，
3块
辅料:
蛋清，
2个，
盐适量，
淀粉，
一勺，
白胡椒粉适量天然调味粉，一袋半鸡肉丸子的做法步骤
1.鸡胸肉三片，洗一下。
2.切成小丁。
3.放入绞肉机中。
4.天然调味粉。用了一袋半。
5.绞肉机快，慢档交替工作，先打成肉糜。放入适量盐，一勺玉米淀粉，白胡椒粉，2个蛋清，一袋半天然调味粉。
6.适量清水。这么多的清水，我加了五次。
7.启动快慢档，打成肉泥。
8.倒入清水。
9.继续搅打。如此5次。怕绞肉机长时工作过热，加一次水绞打一次，让电机休息一下会儿。
10.小心取下刀片，用筷子顺一个方向搅上劲儿，再用手摔打数下。这样能增加鸡肉的弹性。
11.此时鸡肉泥光滑细腻，富有光泽。
12.用左手挤出肉丸。
13.右手用小勺轻轻抿下。放入锅内。旁边放半碗清水，勺子可时不时蘸一下清水，防粘，丸子很容易就滑入锅内。
14.锅内适量清水，先不要开火。丸子一个一个放入。
15.开小火。
16.四五分钟，丸子陆续浮起。
17.约五六分钟，丸子一个一个都浮起来了。
18.待水微微沸腾，关火。
19.捞入冰水中。
20.清洗几次，洗去浮沫。
21.漂亮弹润的鸡肉丸就完成了。做火锅，做减脂蔬菜汤，红烧都不错，一次用不了可用保鲜袋分装，冷冻保存。随吃随取。
22.成品。
小窍门&温馨提示
丸子多一锅下不完，另起锅倒入清水。重复13到19步骤。
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家常菜 私房菜 自制食材 鸡胸肉
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