主料:
丝瓜，
500克，
瑶柱，
一枚 20克
辅料:
绍兴黄酒，5克鸡汤，
1000ml，
盐，
5克，
白胡椒粉，
3克，
鸡粉，
2克，
葱花，
15克，
姜末，
10克，
烹调油，
3克，
水淀粉适量瑶柱烩丝瓜的做法步骤
1.先把丝瓜去皮用刀切成滚刀块
2.然后再把葱姜切末
3.炒勺上火烧热，倒入少许油爆香葱姜，注入少许清水，放入瑶柱，在倒入少许黄酒
4.大火烧开煮大约8-10分钟，然后用勺把瑶柱在锅中按碎
5.按碎瑶柱后，注入鸡汤烧开
6.汤烧开后，用盐、鸡粉、白胡椒粉调味
7.倒入事先切好的丝瓜，煮大约2-3分钟
8.用水淀粉勾芡，使之稍开，糊化后便可出锅
9.出锅后，倒入汤盆便可上桌食用
小窍门&温馨提示
此羹特点；颜色清淡、丝瓜软滑、口感咸鲜、汤汁鲜美。
温馨提示；
1、丝瓜要挑选嫩一些的，用手掐，手感硬一些为好。
2、没有鸡汤，使用超市出售的清汤块也行。
3、瑶柱一定要煮的软烂才好，煮好后，用勺压的不必太碎。
4、丝瓜煮到七八成熟即可勾芡，勾芡后还会温度较高，当芡汁糊化后，丝瓜刚好十成熟，此时口感最好。
大炒勺的这道夏季清热“瑶柱烩丝瓜”就做好了，供朋友们参考，希望大家能喜欢。
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