主料:
花甲，
1000克
辅料:
洋葱适量，
生姜适量香葱碎适量香葱白适量辣德鲜鲜切椒，2勺蚝油，
1勺，
味极鲜酱油，
2勺，
泰式甜辣酱，
1勺，
胡椒粉，
少许，
玉米油适量香辣炒花甲的做法步骤
1.准备好原料，花甲提前用清水加盐浸泡吐尽泥沙，期间换几次水，最后清洗干净，其余配料切好。
2.炒锅烧热放油，小火放入洋葱和生姜，香葱白炒出香味，建议炒花甲用铁锅炒，不粘锅花甲壳会把锅底刮花。
3.放入鲜切椒炒出红油。
4.放入花甲大火翻炒至花甲张开口。
5.放入味极鲜酱油，蚝油，泰式甜辣酱炒至入味，不用放水，炒的过程花甲会出水，尝尝咸淡，放少许胡椒粉炒匀。
6.盛出撒香葱碎就可以开吃了。
7.成品图
8.成品图
9.成品图
小窍门&温馨提示
1、花甲我一般早上买回来用盐水浸泡吐尽泥沙，期间要多换几次水，也可以放点油更能加快泥沙吐出来。
2、如果怕花甲还是吐不尽泥沙，可以把花甲焯下水，花甲开口就捞出，再次清洗干净就可以炒制了。
3、炒花甲每次我都喜欢放洋葱，除了可以去腥，味道会更棒，用剁椒，香辣酱，郫县豆瓣酱炒都可以。
TAGS：
家常菜 海鲜 午餐 晚餐 花甲
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