主料:
蚕豆，
100g（带荚500g（废弃率80％），
盐，
1大匙 （比率 水的10%）（煮蚕豆用）（1000公升的水），
马铃薯，
小1个，
洋葱，
半个，
黄油，
1大匙蔬菜高汤适量豆浆，
200-400公升
辅料:
蚕豆，
适量（装饰用的）调料
盐，
少许，
胡椒，
少许蚕豆浓汤的做法步骤
1.准备材料 ●蚕豆 ●马铃薯 ●洋葱 ●黄油 ●豆浆。
2.●蔬菜高汤 將蔬菜和水放入锅里，开大火水 1000ml蔬菜 适量。
3.煮開後，调小火继煮１个小时后过滤。
4.做法将蚕豆的豆荚剥去取出豆粒。
5.在豆身黑色部分的反侧用刀切开一道2公分的开口。
6.蚕豆 -- 在1公升水中加入1大匙食盐，将蚕豆加入热水中煮3分钟。
7.剥除表面的薄皮（有切口较易取出 豆粒，盐容易入味）。
8.把马铃薯切成薄片。在平底锅加入奶油并加热后加入洋葱开始炒，待洋葱稍微变软后，加入马铃薯搅拌。
9.将蔬菜汤加入⑧里（使用量为完全盖过洋葱和马铃薯爲止）。
10.用大火沸腾后转小火，煮到马铃薯变软爲止。
11.将⑩和⑦倒入搅拌机中。
12.搅拌好了之后用筛子过滤后倒入锅中。
13.将１２小火加热，加入豆乳搅拌(调整到自己喜好的浓度为止)。
14.将１３倒入盘子。
小窍门&温馨提示
●蚕豆--（剥皮、剥除表面的薄皮后分量为100g) 废弃率 80％。
●蔬菜高汤使用量---为完全盖过洋葱和马铃薯为止。
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汤类 西餐 午餐 晚餐 蚕豆
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