主料:
鸡脯肉适量，
竹笋适量
辅料:
蛋清，
一个，
青椒适量，
红椒适量，
淀粉适量，
油适量
配料:
糖适量，
料酒适量，
盐适量，
葱适量，
蒜适量，
姜适量，
胡椒粉适量鲜笋滑鸡片的做法步骤
1.准备材料。
2.鸡脯肉洗净，切薄片；竹笋去皮洗净切片；青红椒块。
3.鸡肉片加一个蛋清、盐、干淀粉、料酒拌匀，冷藏腌制半小时左右。
4.笋片放进热水锅中绰烫至断生。
5.锅里放油烧至三成热，放入鸡片滑至变色，盛出备用。
6.炒锅放油，放入姜蒜爆香。
7.再加入笋片翻炒一小会。
8.再加入鸡肉片，加蚝油、盐、糖、胡椒粉翻炒调味。
9.撒葱花，用水淀粉勾薄欠，淋入少许香油，翻炒均匀即可。
小窍门&温馨提示
◎滑鸡肉片时，油不宜过热，这样蛋清和肌肉不易炒散，还能防止焦糊，保证鲜嫩口感。
◎笋片绰水后再炒，可去除涩味，口感更鲜嫩。
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