主料:
鸡腿，
1只
辅料:
姜，
5片，
葱，
1节，
蒜，
2瓣，
干辣椒，
30克干花椒，10克青辣椒，
1个，
红葱头，
半个，
八角，
1个，
小茴香，
1克，
桂皮，
1小块
配料:
盐适量，
酱油适量，
白胡椒粉，
1克，
味精，
1克辣子鸡丁的做法步骤
1.将鸡腿清理干净。
2.将鸡肉从骨头上剔下，切成1厘米见方的丁。
3.将鸡肉加入盐、白胡椒粉和一点点酱油拌匀。
4.将青椒切圈，红葱头切成小片。
5.干辣椒用剪刀剪成小段。
6.将所有材料准备好。
7.放中放油（多点），烧热。
8.将鸡肉放入炸制。
9.至鸡肉鸡黄，微微焦干捞起。
10.锅中从新放入油（稍微多点），加入姜。
11.加入红葱头。
12.加入蒜片炸至金黄。
13.加入葱段和青辣椒圈。
14.依次加入八角、桂皮、小茴香、干花椒、干辣椒爆香。
15.加入鸡丁和适量盐和一点点酱油，用中火慢慢炒制入味。
16.加入味精，即可装盘。
小窍门&温馨提示
注：1、我用的是一半花椒一半藤椒，麻味更重，不喜欢可以全部用花椒。
2、红葱头可以用洋葱代替或者不加。
3、加入一些油炸花生米或者撒上一些熟芝麻会更香。
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