主料:
老豆腐，
400g，
肉馅，
200g，
胡萝卜丁，
10g，
青豆，
10g，
小葱，
2根厚豆皮，1大张
辅料:
酱油，
3大勺，
鸡精，
1/2小勺，
盐，
1/2小勺，
糖，
1/2小勺，
胡椒粉，
1/2小勺，
生粉，
10-15g葱油肉沫豆腐卷的做法步骤
1.
主料
：老豆腐400g、厚豆皮1大张、小葱2根、青豆10g、胡萝卜丁??10g、肉馅??200g。
辅料
：酱油3大勺、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、糖??1/2小勺? 生粉10-15g、胡椒粉??1/2小勺。
2.豆腐放在大碗里??，用勺子??压碎。
3.除豆皮外，把所有材料以及调味料倒入大碗??。
4.顺着一个方向搅拌均匀后??，持续搅拌至上劲为止。
5.摊开豆皮，将豆腐馅均匀的平铺在豆皮上，尽量用勺子??背压紧。除了卷起的边以外，剩下的三边都留出一些距离。
6.将两边向内折起，之后从下向上卷起，放在碟子??上。
7.方太蒸箱选择普通蒸模式??，当温度达到100℃时，将装着豆皮卷的碟子放在蒸盘中，置入蒸箱中层，蒸七分钟，让豆皮卷基本定形。
8.10分钟后取出，切段??，横截面朝上摆放整齐，继续蒸??10分钟?
9.另取一锅，冷油下一些葱段，中小火加热??，将油熬出葱香味、葱丝变得焦黄。取出蒸好的豆腐卷，淋上热葱油即可。
10.食材的记忆唤醒了味觉??，舌尖的味道承载的是记忆??
小窍门&温馨提示
1?：待豆皮卷基本定形后，方可取出切段~
2?：煸出葱油后味道更佳~
3?：食材的新鲜可以最大程度的唤醒味觉体验~
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热菜 家常菜 老豆腐
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