主料:
鸡蛋，
带壳2个（50克），
白糖，
60克，
玉米油，
15克，
低筋面粉，
55克（蛋糕粉）
辅料:
奶油，
150克（装饰用），
白糖，
15克（奶油用），
食用粉色素，
数滴海绵杯子裱花蛋糕的做法步骤
1.全部材料准备好；是的，就只有这么四种，确实很简单吧
2.鸡蛋入打蛋盆中，同时加入白糖；白糖可以是细砂糖，也可以是没有结块的绵白糖
3.鸡蛋入打蛋盆中，同时加入白糖；白糖可以是细砂糖，也可以是没有结块的绵白糖； 3. 用电动打蛋器中速打发出粗泡，待泡沫丰富后且呈白色时，转低速，这样可以使蛋糊少气泡；待打到体积明显变大，颜色发白时，提起打蛋器，蛋糊缓慢而顺畅地流下来，痕迹10秒钟不消失，打发结束
4.面粉筛入蛋糊中，尽量离盆高一点，让面粉中间充满了空气；面粉可以一次也可以分两次筛入
5.用刮刀翻拌均匀，将玉米油贴盆边倒入蛋糊中
6.用刮刀将玉米油与蛋糊混合均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊
7.将蛋糕糊倒入烘焙专用纸杯中，8成满即可
8.送入预热好的烤箱中层，140度，上下火，30分钟。表面上色呈浅褐色，且蛋糕鼓起后回落并保持5分钟不动的状态即可；出炉后可拿着纸杯在桌上震几下，不用倒扣
9.冷藏10个小时以上的淡奶油加重量1/10的白糖，用电动打蛋器打发均匀，出现明显纹路，加几滴食用粉红色素，再搅打均匀即可
10.蛋糕很饱满
11.组织也不错
12.打好的淡奶油入裱花袋中，挤在已经晾凉杯子蛋糕上
小窍门&温馨提示
我用的柴鸡蛋是西峪无抗柴鸡蛋，带壳称50克一个，柴鸡蛋的蛋清含量比普通的鸡蛋略少，所以面粉的用量可以根据自己所用的鸡蛋进行少量调整； 这个蛋糕没有加水，如果能隔夜放冰箱冷藏后再吃，口感非常好，有老式鸡蛋糕的口感和味道； 烘焙的温度和时间视自家烤箱及杯子的大小来调整。
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