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鱼香肉丝的做法,鱼香肉丝怎么做,鱼香肉丝的家常做法,鱼香肉丝的配料,鱼香肉丝调料汁怎么调,鱼香肉丝里面为什么没有鱼?

来源:好招商食品网 美食制作 rosejyy2000  |  2023-01-13
主料:
里脊肉约100克水发木耳1杯笋丝1/2杯腌肉调料生抽1大勺白糖1/4小勺胡椒粉1/4小勺玉米淀粉1小勺菜油1大勺焯水调料精盐1小勺菜油1大勺碗汁材料蒜末1大勺姜末1大勺红葱末1大勺红椒末1大勺生抽1大勺精盐1/4小勺白糖1+1/2大勺香醋1+1/2大勺辣椒油1大勺芝麻油1/2大勺胡椒粉1/4小勺生粉1/2大勺清水1/2杯

鱼香肉丝的做法步骤

1.肉切粗丝入大碗,放生抽1大勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、玉米淀粉1小勺入碗,加清水1大勺,手抓均匀,加菜油1大勺,再抓匀,静置约30分钟。

2.竹笋和木耳切丝,开一锅,放精盐1小勺和菜油1大勺,把水烧开,倒入笋丝和木耳丝焯约2分钟,捞起滤水。

3.准备好蒜末1大勺、姜末1大勺、红葱末1大勺、红椒末1大勺。

4.把猪肉过油至断生,捞起沥水备用。

5.把蒜末1大勺、姜末1大勺、红葱末1大勺、红椒末1大勺入碗,再加生抽1大勺、精盐1/4小勺、白糖1+1/2大勺、香醋1+1/2大勺、辣椒油1大勺、芝麻油1/2大勺、胡椒粉1/4小勺、生粉1/2大勺、清水1/2杯,稍搅拌。

6.倒碗汁入锅,不断搅拌,烧至起大泡。

7.倒入木耳、笋丝和肉丝,快速翻炒。

8.兜匀即出锅。Enjoy !

小窍门&温馨提示

一、肉丝的粗细由大家喜欢而定;

二、用红葱头末代替葱末,香多了;

三、木耳和笋都是很寡的材料,焯水时放些油盐做底味和使材料光泽好些;

四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。


TAGS:热菜 川菜 午餐 晚餐 里脊肉
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