主料:
里脊肉，
约100克，
水发木耳，
1杯笋丝，1/2杯腌肉调料
生抽，
1大勺，
白糖，
1/4小勺，
胡椒粉，
1/4小勺，
玉米淀粉，
1小勺，
菜油，
1大勺焯水调料
精盐，
1小勺，
菜油，
1大勺碗汁材料
蒜末，
1大勺，
姜末，
1大勺红葱末，1大勺红椒末，
1大勺，
生抽，
1大勺，
精盐，
1/4小勺，
白糖，
1+1/2大勺，
香醋，
1+1/2大勺，
辣椒油，
1大勺，
芝麻油，
1/2大勺，
胡椒粉，
1/4小勺，
生粉，
1/2大勺，
清水，
1/2杯鱼香肉丝的做法步骤
1.肉切粗丝入大碗，放生抽1大勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、玉米淀粉1小勺入碗，加清水1大勺，手抓均匀，加菜油1大勺，再抓匀，静置约30分钟。
2.竹笋和木耳切丝，开一锅，放精盐1小勺和菜油1大勺，把水烧开，倒入笋丝和木耳丝焯约2分钟，捞起滤水。
3.准备好蒜末1大勺、姜末1大勺、红葱末1大勺、红椒末1大勺。
4.把猪肉过油至断生，捞起沥水备用。
5.把蒜末1大勺、姜末1大勺、红葱末1大勺、红椒末1大勺入碗，再加生抽1大勺、精盐1/4小勺、白糖1+1/2大勺、香醋1+1/2大勺、辣椒油1大勺、芝麻油1/2大勺、胡椒粉1/4小勺、生粉1/2大勺、清水1/2杯，稍搅拌。
6.倒碗汁入锅，不断搅拌，烧至起大泡。
7.倒入木耳、笋丝和肉丝，快速翻炒。
8.兜匀即出锅。Enjoy !
小窍门&温馨提示
一、肉丝的粗细由大家喜欢而定；
二、用红葱头末代替葱末，香多了；
三、木耳和笋都是很寡的材料，焯水时放些油盐做底味和使材料光泽好些；
四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
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热菜 川菜 午餐 晚餐 里脊肉
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