主料:
牛肉,
1000g
辅料:
芝麻,
少许
配料:
油适量,
盐适量,
生抽适量,
冰糖适量,
胡椒粉适量,
孜然粉适量,
葱适量,
姜适量,
蒜适量,
桂皮适量,
香叶适量,
老抽适量,
葡萄酒适量,
辣椒适量,
花椒适量,
八角适量,
蚝油适量孜然牛肉干的做法步骤
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1.牛肉洗净,放清水中浸泡血水
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2.逆着纹理切成手指大小的条,放入生抽、红葡萄酒、盐、胡椒、葱段、姜片、蒜片腌制30分钟
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3.锅中油热后,放入辣椒、花椒、八角、葱姜蒜爆锅
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4.倒入腌好的牛肉煸炒
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5.加适量水和冰糖
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6.大火烧开后加入老抽、耗油、桂皮、香叶,转小火慢炖1小时左右
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7.大火收汁,加入适量孜然和熟芝麻,我家白芝麻没有了,所以用的黑芝麻
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8.放入烤盘中,200°,烤制3-5分钟
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9.下酒也可,小零嘴儿也可,随你
小窍门&温馨提示
1、牛肉先浸泡出血水,口感好;
2、牛肉逆纹理切,口感不柴。
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私房菜 牛肉
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