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巧克力旋风蛋糕卷的做法,巧克力旋风蛋糕卷怎么做,巧克力旋风蛋糕卷做法,巧克力旋风蛋糕卷的口味特色,巧克力旋风蛋糕卷家常做法,巧克力旋风蛋糕卷的要领

来源:好招商食品网 美食制作 莎糖家  |  2023-01-13
主料:
鸡蛋6个低筋面粉85克玉米淀粉12克玉米油50克牛奶80克砂糖80克可可粉6克调可可粉牛奶20克夹 心淡奶油400克%66黑巧克力80克糖粉40克

巧克力旋风蛋糕卷的做法步骤

1.将玉米油和牛奶放入干净的盆中搅拌至乳化。

2.筛入低筋面粉和玉米淀粉拌匀。

3.蛋清与蛋黄分离,蛋清放入无油无水的盆中,蛋黄加入上一步的盆中一字形搅拌均匀。

4.另取一个小盆放入可可粉并用20克温牛奶搅匀,牛奶不要放太多。将搅拌好的蛋黄糊平均分成2份,一份加到可可的盆中搅拌均匀。

5.蛋清分三次加糖打到鹰嘴勾状态。

6.此时将美的华凌kaoker1烤箱调至烘焙模式150度,时间35分钟。

7.将蛋白糊平均分成两份,每份先各取三分之一与两种颜色的糊翻拌均匀。

8.再与每份余下的蛋白糊翻拌均匀。

9.先把原味的糊倒入烤盘里(长*宽*高:37cm*30cm*3.5cm),铺平震几下。

10.再把可可糊装入裱花袋一行一行挤到原味糊的上面。

11.用手指头在烤盘里画蛇型,按图上的方向,红色画完把烤盘转个方向再沿桔黄色线路画。

12.这是按路线画好后的状态。

13.此时烤箱已达到所需的温度,将烤盘放入烤箱中,150度烘烤25分钟。

14.烤好出炉,炉内温度非常均衡精准。

15.淡奶油小火加热至50度,放入黑巧克力盖上盖子焖2分钟。然后将其搅拌均匀融合放入冰箱冷冻20分钟(此步可以前一天晚上操作),取出后加入糖粉打发即可使用。将打好的巧克力奶油放在晾凉的蛋糕胚上,然后卷起来放冰箱冷藏定型15分钟后就可以切开享用了。

小窍门&温馨提示

1、用手指画纹路的时候稍微画的密一点。
2、夹心可以是自已喜欢的其它口味。
3、烤盘尺寸长*宽*高:37cm*30cm*3.5cm
4、每个烤箱的脾气不一样,温度和时间要自已调节一下。


TAGS:烘焙 甜品 下午茶 其他菜系 鸡蛋
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