主料:
蛋黄,
3个,
细砂糖,
30克,
牛奶,
45克,
玉米油,
30克,
低筋粉,
75克
辅料:
蛋白,
3个,
细砂糖,
30克,
盐,
1克,
巧克力酱适量喷射稀奶油适量巧克力蛋糕卷的做法步骤
1.蛋黄与蛋白分开;
2.蛋黄加入30克细砂糖拌均;
3.再加玉米油拌均,接着加牛奶拌均;
4.最后加入过刷的低筋粉拌均顺滑,没有颗粒状;
5.蛋白糊制作:蛋白打出粗泡,30克细砂糖和1克盐分三次加入打至干性发泡;
6.取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中拌均;
7.把剩余的2/3继续加入拌均;
8.烤盘垫上硅油纸,把面糊倒入;
9.烤箱预热,中层,上下烤,145度,22分钟;PS:烤箱预热约2分钟,实际烤20分钟,共22分钟。
10. 烤好的蛋糕放凉,倒扣撕下硅油纸,将蛋糕翻转铺在油纸上,淋上巧克力酱、奶油。
11.蛋糕卷起,油纸二边纽紧,放入冰箱冷藏1小时;
12.取出蛋糕,解开油纸,淋上巧克力酱,切块即可。
13.美味简单的巧克力酱蛋卷
小窍门&温馨提示
1.蛋糕卷起的时候可以借助擀面杖卷起不容易裂开;
2.外层巧克力酱吃前淋上,否则容易糊;
3.蛋白糊与蛋黄糊拌均时,从底部往上翻拌,不要画圈拌均;
4.干性发泡状态:提起打蛋器后,蛋白拉出直立的尖角;
5.不同烤箱,烤温和时间略有差异。
TAGS:
烘焙 儿童 下午茶 其他菜系 蛋黄
免责声明:本站部分文章转载自网络,图文仅供行业学习交流使用,不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点,其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实,仅供读者参考。
上一篇: 酱大骨的做法,酱大骨怎么做,酱大骨头的家常做法,酱大骨头的做法 正宗,酱大骨用的是什么骨头,酱大骨的酱料配方
下一篇: 炸酱打卤面的做法,炸酱打卤面怎么做,炸酱打卤面的卤怎么做,炸酱打卤面的家常做法,炸酱打卤面的做法,炸酱打卤面图片
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7