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巧克力蛋糕卷的做法,巧克力蛋糕卷怎么做,巧克力蛋糕卷的做法和配方,巧克力蛋糕卷的做法,巧克力蛋糕卷图片,热血航线巧克力蛋糕卷

来源:好招商食品网 美食制作 sourcehe  |  2023-01-13
主料:
蛋黄3个细砂糖30克牛奶45克玉米油30克低筋粉75克

辅料:
蛋白3个细砂糖30克1克巧克力酱适量喷射稀奶油适量

巧克力蛋糕卷的做法步骤

1.蛋黄与蛋白分开;

2.蛋黄加入30克细砂糖拌均;

3.再加玉米油拌均,接着加牛奶拌均;

4.最后加入过刷的低筋粉拌均顺滑,没有颗粒状;

5.蛋白糊制作:蛋白打出粗泡,30克细砂糖和1克盐分三次加入打至干性发泡;

6.取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中拌均;

7.把剩余的2/3继续加入拌均;

8.烤盘垫上硅油纸,把面糊倒入;

9.烤箱预热,中层,上下烤,145度,22分钟;PS:烤箱预热约2分钟,实际烤20分钟,共22分钟。

10. 烤好的蛋糕放凉,倒扣撕下硅油纸,将蛋糕翻转铺在油纸上,淋上巧克力酱、奶油。

11.蛋糕卷起,油纸二边纽紧,放入冰箱冷藏1小时;

12.取出蛋糕,解开油纸,淋上巧克力酱,切块即可。

13.美味简单的巧克力酱蛋卷

小窍门&温馨提示

1.蛋糕卷起的时候可以借助擀面杖卷起不容易裂开;
2.外层巧克力酱吃前淋上,否则容易糊;
3.蛋白糊与蛋黄糊拌均时,从底部往上翻拌,不要画圈拌均;
4.干性发泡状态:提起打蛋器后,蛋白拉出直立的尖角;
5.不同烤箱,烤温和时间略有差异。


TAGS:烘焙 儿童 下午茶 其他菜系 蛋黄
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