主料:
羊排，
500g，
花椒，
10g，
大料，
1个，
桂皮，
1块，
草果，
1个，
盐，
若干，
料酒，
若干，
白糖，
若干，
酱油，
若干，
白萝卜，
若干，
西红柿，
若干
辅料:
白芷，
1块，
砂仁，
2个，
丁香，
2个，
肉蔻，
1个，
艾叶，
若干，
辣椒，
3个，
食用油，
若干，
鸡精，
若干，
胡萝卜，
若干，
葱头，
若干，
葱，
若干，
姜，
若干，
蒜，
若干红焖羊排的做法步骤
1.将羊排在水中侵泡半小时
2.拿出，淋干水。
3.切成6厘米左右的长方块。
4.锅中放入水，没过羊排即可。
5.花椒、大料、辣椒、肉蔻、桂皮、艾叶、草果、丁香、白芷、砂仁。
6.将配料一并放入水中，大火煮15-20分钟。
7.边煮边将浮沫撇出。
8.准备配菜，胡萝卜、葱头、白萝卜若干。西红柿半个（西红柿我放了一个，做出的菜偏酸，西红柿味道太浓郁，影响羊肉的香气，建议少放。）葱姜蒜若干。
9.大火20分钟。羊排已经入味。
10.盛出备用。
11.用白糖熬一些糖色。
12.放入少许油，葱姜蒜，西红柿，生抽，糖色，煸红。放入少许干辣椒，再加入之前炖羊排的汤。放入羊排。少许盐，小火炖40分钟。出锅前放入少许盐、鸡精。
13.汤汁收浓，即可出锅，大功告成
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热菜 羊排
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