主料:
莲藕，
一大截，
胡萝卜，
一小段
辅料:
青线椒，
一个，
小米辣，
3个，
蒜头，
4粒调料
盐适量，
糖适量，
食用油适量，
芝麻油，
少许，
生抽，
一勺，
白醋，
一大勺，
胡椒粉，
少许凉拌酸辣藕片的做法步骤
1.青线椒、小米辣和蒜头切小粒，胡萝卜切丝。
2.把青线椒、小米辣、蒜头放入小碗中，加一小勺盐、一勺糖。
3.把烧得冒烟的热油倒进小碗中。
4.迅速搅拌一下，让盐和糖融化，热油也很好的让调味食材增香。
5.加入一大勺生抽、一勺白醋、一点点胡椒粉、一勺凉开水，搅拌均匀。
6.一大截莲藕，去皮清洗干净，切成比硬币稍厚的薄片。
7.放入清水中浸泡5分钟，这样可以去掉藕片的表面淀粉。
8.起锅烧水，水中加一点点盐，水开后放入莲藕片，焯水一分钟即可。
9.捞出来沥干水份。
10.迅速放入冰水中浸泡降温（我提前放了一个大冰袋在水里），这样迅速降温冷却，莲藕片会非常爽脆。
11.浸泡5分钟，捞出沥干水份。
12.沥干水份的莲藕片放入大碗中，把胡萝卜丝也放进去，把刚才调好的酱料汁倒进去。
13.抓拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时。
14.一小时后取出来，藕片已完成吸收酱料，这时来下一点芝麻油增香，翻拌均匀即可装盘。
15.酸辣爽口的凉拌莲藕片，夏日开胃小吃，简单又快手。
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凉菜 开胃菜 家常菜 快手菜 下饭菜 午餐 晚餐 莲藕
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