主料:
鸡腿，
2只芹菜梗，1棵花椒，
8g，
干红辣椒，
25g，
胡椒粉，
1小勺，
葱，
1棵，
姜，
1块
辅料:
白酒，
15ml，
味精，
少许，
淀粉，
少许，
生抽，
15ml，
盐，
少许，
食用油适量，
熟芝麻，
1把辣子鸡的做法步骤
1.鸡腿洗净
2.剔去骨头，用刀切上十字花刀，然后再斩成1.5厘米左右的小块
3.在鸡块中加入胡椒粉1小勺 葱 姜 白酒15ml 味精少许 盐少许抓匀后再加入半勺淀粉（或者不加）继续抓匀，然后腌制30分钟入味或者1小时
4.芹菜洗净切段，将干红辣椒剪断备用
5.炒锅烧热倒稍多些的油，将腌制好的鸡块炸制，炸到金黄捞出
6.将锅内油继续升温后再下入鸡块复炸一下捞出
7.国内留少许油爆香葱姜和花椒
8.然后下入辣椒段炒香，这个过程的花椒炒至棕黄即可，辣椒也不能炒糊
9.下入炸好的鸡块翻炒片刻，倒入生抽后瞬间窜出一股香气，翻炒几下后倒入芹菜段和芝麻，翻拌均匀后关火
10.盛盘
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热菜 家常菜 川菜 重庆菜 鸡腿
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