主料:
北豆腐，
4块猪肉沫，3两姜，
少许，
葱，
少许
辅料:
盐，
少许，
蚝油，
少许，
胡椒粉，
少许酿豆腐的做法步骤
1.猪肉沫准备好，放入盐酱油腌制15分钟。
2.姜拍碎，葱切段放入水中浸泡，这一步是制作葱姜水。
3.豆腐洗净。
4.取出一块，在一块豆腐中画十字。就成了四大块。
5.用一小刀在中间划一正方形，用刀剔去中间的豆腐，可以挖深些，但也要根据豆腐的厚薄程度来挖豆腐。
6.全部都挖好了。豆腐洞里面可以放一点点生粉，让肉更能粘住豆腐。
7.肉末里加入生粉。如果有些干，就加上2步骤的姜葱水搅拌。
8.把肉分别放入豆腐中用手轻压平整。
9.用一碗倒入酱油，盐，胡椒粉。
10.平底锅下油，放入豆腐煎，先肉朝上，煎黄反，再反一面。
11.把9步骤的姜葱水倒入锅里。
12.大火烧干水就可以了。出锅时洒上葱花就可以了。
小窍门&温馨提示
此菜一定北豆腐，就是老豆腐太嫩的豆腐一挖就会烂不好成造型。
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热菜 老人 朋友聚餐 客家菜 夏季食谱 晚餐 北豆腐
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