主料:
糯米，
1000克，
猪肉，
500克（7分瘦，3分肥），
盐，
6克（拌肉用），
八角适量，
桂皮适量，
香叶适量，
糖适量，
鸡精适量，
蚝油适量，
老抽适量，
胡椒粉适量，
生抽，
少许
辅料:
食用碱，
少许咸蛋黄肉粽的做法步骤
1.准备好糯米，咸蛋黄和猪肉，猪肉切成小块，八角、桂皮、香叶打成粉加入猪肉中，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、老抽搅拌均匀，拌好的肉放入冰箱冷藏一个晚上入味。
2.糯米清洗干净，加入盐和食用碱，生抽搅拌均匀待用。
3.准备好粽叶和粽绳清洗干净。
4.两片粽叶头尾相对重叠，折成漏斗型，底部放入一部分糯米，加腌好的肉和半个咸蛋黄。
5.再放上糯米铺平粽叶。
6.折叠包好。
7.转角。
8.用粽绳扎紧。
9.依次一个一个包完，全部包完后，稍做修剪，剪去多余的粽叶。
10.冷水上锅，加适量的水，水里放点食用碱，放入包好的粽子。
11.大火煮开，出汽后压30分钟转最小火再压3个小时就好了。
12. 尝尝哦（咸蛋黄好像不见了????）。
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小吃 端午节 其他菜系 糯米
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