主料:
猪里脊肉，
一斤
辅料:
葱丝适量，
姜丝适量，
蛋清适量
配料:
六必居黄酱适量，
料酒适量，
酱油适量，
淀粉适量，
香油适量，
鸡精适量京酱肉丝的做法步骤
1.里脊肉改刀切丝，加料酒，酱油，黄酱，姜丝，蛋清抓匀腌制15分钟
2.葱改刀切丝，铺在盘中备用
3.起锅做油，油八成热，将肉丝下锅翻炒，加鸡精，适量盐翻炒
4.点适量香油，出锅装盘
小窍门&温馨提示
1．应选用葱的葱白部分，因为葱丝是直接食用的，所以菜刀和砧板要用开水烫过、消毒过才能切葱丝。 2．腌制时的汁不宜多，否则猪肉丝下锅后会因酱汁过稀，很难裹上酱汁，味道也较淡口。
3．由于黄酱甜中带咸，因此翻炒时，不应再加盐，否则会过咸。
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热菜 北京菜 午餐 晚餐 名菜 猪里脊肉
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