主料:
小排骨，
500克
辅料:
酱油，
1大勺，
料酒，
1大勺，
白糖，
1小勺
配料:
盐，
1小勺，
番茄酱，
2大勺，
淀粉适量，
大蒜，
2瓣，
清水适量京都排骨的做法步骤
1.买来的排骨斩成小段，用清水浸泡去掉一些血水，然后用热水过一下，加盐、料酒、白糖腌制30分钟；
2.拌入淀粉，烧锅放油烧至七成热，下排骨炸；
3.小火炸5分钟，改大火炸1分钟；
4.炸至表面焦黄即可捞出沥油；
5.大蒜切碎；
6.番茄酱和白糖调好备用；
7.炒锅放少许油，烧至五成热，放蒜末爆香；
8.把调好的番茄汁放入，再加酱油（我用的是老抽）和清水（清水的量大概是没过排骨2/3左右）；
9.倒入排骨，炒匀；
10.大火烧开后转小火焖15分钟左右；
11.汤汁浓稠大火收汁，至汤汁均匀裹在排骨上即可。
小窍门&温馨提示
这道菜我是在网上学的，做过几次，第一次做按照原著去做，发现烧出来的排骨冷了就比较硬，后来还是增加了烧制的时间，因为是给孩子吃，所以烧得透些也更放心。孩子们可喜欢了！如果你喜欢比较酥的排骨，可以不要烧那么久，但得趁热吃啊……
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热菜 儿童 老人 北京菜 夏季食谱 宴客菜 午餐 小排骨
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