主料:
猪里脊肉适量，
豆腐皮适量
辅料:
姜末，
少许
配料:
甜面酱，
两勺，
干黄酱，
一勺，
蚝油，
少许，
鸡精，
少许，
白糖，
一大勺，
花生油适量，
料酒，
少许，
味极鲜酱油，
少许京酱肉丝的做法步骤
1.将小里脊肉切丝备用
2.豆腐皮切成长方形块，葱切成丝
3.酱（后面会有酱调制的方法）
4.锅里油热后加入少量的姜末爆香
5.下入腌制好的肉丝（后面会有腌制肉的方法，上传时候才发现忘记拍腌制好的肉丝了）
6.下入提前调好的酱
7.翻炒均匀盛入盘中
8.卷上葱丝、肉丝就可以享受了
小窍门&温馨提示
酱的调制：一勺干黄酱，两勺甜面酱，一大勺白糖 大半勺蚝油，适量的水（我调制的这个酱主要是为了丫头，甜口的，不用担心会太咸了齁着孩子）
肉丝的腌制方法：肉丝里面加入适量的料酒 少许盐 鸡精，一点点的味极鲜酱油。然后抓入一个蛋清，再加少量的干淀粉。这样腌制出来的肉很嫩。
个人感觉选小里脊肉比较好，更嫩 吃起来更可口。
还有一个要注意的是，肉丝下过炒到八成熟的加入酱。这样既入味了也不用担心肉炒老了。
再有一个就是因为孩子吃所以特意给准备了黄瓜丝，这样一起卷起来吃的味道感觉很清新。
TAGS：
热菜 家常菜 猪里脊肉
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