主料:
面粉，
300g，
水，
150g，
酵母，
5g，
猪肉适量，
猪皮适量
辅料:
盐适量，
生抽适量，
酱油适量，
十三香适量，
料酒适量，
淀粉适量，
鸡精适量，
鸡蛋适量，
花椒适量，
葱花适量鲜肉汤汁包的做法步骤
1.先来做肉皮冻，猪皮洗净，钳出猪毛，放锅里煮2分钟
2.煮好后，捞起来刮去表面的脂肪，切成小段
3.放入高压锅里面，家没过肉皮的水，料酒压上15分钟
4.压熟后连皮带水，用料理机打成糊状
5.放入冰箱冷藏1个小时左右
6.肉皮冻取出切成小粒备用
7.再来做肉馅，准备好猪绞肉
8.花椒用水提前抛出香味
9.花椒水分次的搅入肉馅里面
10.然后加入所有的调料和1个小鸡蛋
11.加入点淀粉搅匀
12.最后加入肉皮冻和葱花
13.拌匀，肉馅就做好了
14.面粉加水，酵母和成团，然后盖上保鲜膜发酵到2倍的大小
15.取出揉揉排出空气，分成均匀的等份
16.再将每一份揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
17.将所有的小圆团擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入肉馅
18.所有的都这样做好
19.蒸屉刷一层薄油，把生坯放上去，饧发45分钟左右（冬天）
20.好了后，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右
小窍门&温馨提示
二次饧发的时候，可以在蒸屉下面放温水，这样可以减少发酵的时间！
蒸屉记得刷油，这样包子不会粘在上面！
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