主料:
鸡胗，
200克
辅料:
洋葱适量，
花生油，
30毫升，
水淀粉，
20毫升
配料:
葱，
20克，
姜适量，
香油，
10毫升，
味精，
2克，
盐，
3克，
生抽，
10毫升，
料酒，
15毫升，
白糖，
10克爆炒鸡胗的做法步骤
1.先把鸡胗洗净。
2.切出花刀来。
3.放入盐、料酒腌制10分钟。
4.放到热水中淖30秒。
5.盛出来备用。
6.锅里放油，6成热撒入花椒粒爆香，然后捞出。
7.放入葱、姜煸出香味。
8.放入鸡胗翻炒，添加料酒、生抽、白糖和盐。
9.洋葱切成8毫米粗的丝，放入锅中翻炒。
10.最后倒入水淀粉，加入少许味精、香油调味，此段时间务必要控制在2~3分钟。
11.盛入盘中，即可享用。
小窍门&温馨提示
鸡胗过热水淖烫最多30秒，之后的翻炒时间控制在3分钟内，这样才能保持刚好的口感，不至于累到你的牙齿哦！另外在腌制和翻炒的过程中加入料酒，不仅能去腥，还能增香哈！
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