主料:
魔芋豆腐，
800g
辅料:
青辣椒，
2个，
红辣椒，
2个，
生姜，
20g，
蒜头，
20g，
豆豉酱，
30g，
郫县豆瓣酱，
30g，
料酒，
10g，
生抽，
10g，
盐适量，
鸡精，
3g，
白糖，
少许双椒魔芋豆腐的做法步骤
1.魔芋豆腐洗净，改刀成小块。
2.把切好的魔芋豆腐放到大碗里，倒入冷水，浸泡1个小时。
3.把浸泡好的魔芋豆腐放入锅里，倒入适量水，大火把水烧开，再煮5分钟，把魔芋豆腐的碱味焯出来，焯好再反复冲洗几次，再沥水待用。
4.青红辣椒洗净切滚刀块，蒜头去皮洗净切末，生姜去皮洗净切末，全部弄好放入盘里待用。
5.热锅放入适量油，放入姜蒜末炒出香味，再放入30g豆豉酱和30g郫县豆瓣酱炒出红油。
6.倒入焯过水的魔芋豆腐，翻炒2分钟，加入适量盐，10g生抽，10g料酒，翻炒均匀。
7.倒入100ml水，大火煮开，转中火煮至入味。
8.煮至汤汁快干的时候，放入青红椒翻炒至断生，加入3g鸡精和少许白糖翻炒均匀，即可出锅。
9.鲜嫩爽滑的双椒烧魔芋豆腐出锅了，特别好吃哦！
10.成品图二。
11.成品图三。
小窍门&温馨提示
1、魔芋一定要先泡水再焯水，这样才能去除碱味。
2、不喜欢辣的宝宝可以不加豆豉酱和郫县豆瓣酱，直接加盐、生抽、料酒就行。
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热菜 家常菜 私房菜 宴客菜 午餐 晚餐 魔芋豆腐
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