主料:
黄油,
40克(室温软化),
中筋面粉,
90克,
鸡蛋,
4至6个
辅料:
牛奶,
25克driedporcini丁,15克褐色蘑菇,175克(切丁)黄油,
40克红洋葱,80克(切碎)蒜头碎,1瓣柠檬汁,
5毫升,
欧芹碎适量parmesan芝士粉适量盐适量,
黑胡椒适量
配料:
parmesan芝士粉,20克蘑菇芝士蛋挞的做法步骤
1.40克黄油(室温软化),90克中筋面粉,20克parmesan芝士粉混合
2.慢慢加入25克牛奶,和成面团(牛奶不够可另外加),裹上保鲜膜,冷藏30分钟;
3.模具涂上黄油
4.面团擀薄,用CUTTER裁成圆形;
5.裁好的面皮放在模具里,压好。用叉子在底部戳小洞
6.烤箱预热165摄氏度,烤15分钟;
7.取30克黄油放入锅内加热熔化
8.放入红洋葱和蒜头碎翻炒,转中火翻炒15分钟至软;
9.放入香菇和剩余黄油,翻炒,淋上柠檬汁,放入盐、欧芹碎和黑胡椒调味,继续翻炒大约25分钟,等水分收干、蘑菇变软即可关火;
10.用调羹舀馅料,如图沿着挞皮周围放一圈,
11.中间打个鸡蛋(香菇没用完的话,可在蛋白上撒一些),撒上芝士粉,烤箱预热180摄氏度,烤15-20分钟即可。
小窍门&温馨提示
1、原料可以做4-6个蛋挞,根据挞皮厚薄和放入馅料多少来定;
2、西人超市里有现成的挞皮SHELL卖,如果尺寸不大,可考虑用鹌鹑蛋。
3、蛋挞烤15分钟,蛋黄是流质的,想要吃全熟的同学烤20分钟放凉,就差不多了。
4、泡dried porcini的水,可以放在其他菜里,很香。
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烘焙 派塔 下午茶 其他菜系 黄油
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